[たいあたまの煮物]

材 料 [2人份] 
鲷鱼头 2个、豆腐1块、菠菜1把、生椎磨4个
蔬菜调味汁300CC、 酸橘子1个、青葱半把
盐适量、海带半块、酒各适量、 醋150CC   
  
 
制作方法 [15分钟] 
1.将大头鱼头参照图片切下,点少许盐放置1小时,倒入将沸的热水,用筷子慢慢焯,除掉水里的鳞片,血,倒掉水. 

2.将豆腐切成3CM方,15CM厚. 

3.用盐水煮好菠菜,切成3CM长,再倒入蔬菜调味汁煮好,放凉,加入一半菠菜. 

4.将生椎磨去杆,盐水煮过后倒掉水,混入蔬菜调味汁. 

5.在盘上铺好海带,盛上切好的鱼头,注入酒,强火煮15分钟,然后将豆腐块除去汁。将菠菜、生椎和酸橘子一起再煮3分钟. 

6.将小葱洗净切好,和用配料汁和醋混合成的调料汁一起浇在加工好的鱼头上。