モツ鍋

鸡肝·鸡胗 …… 400g
鸡皮 …… 200g
豆腐 …… 1块
白葱 …… 2根
茼蒿菜 …… 1束
香菇 …… 8个
魔芋丝 …… 200g
鸡架汤 …… 8杯
盐·酒 …… 各一点
柚子皮 …… 一点
蓬醋 …… 适量

1 鸡肝去脂肪，鸡胗去皮和筋洗净泡盐水、鸡皮切成易食大小。
2 (1)的材料焯水、豆腐切块、香菇花刀、白葱斜切。
3 茼蒿菜切段、魔芋丝焯水切块、将以上所有材料装盘。
4 锅内倒入鸡汤烧开、柚子皮切丝放入。
5 把（1）的材料放入稍煮、再加入蔬菜。
6 火锅上桌、配蓬醋、七味粉即可。