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关闭窗口 日本料理之贵气野生松茸
别小觑做法简单的烧松茸寿司，因烧制的时间控制要恰到好处，才能将松茸的清香发挥得淋漓尽致，同时松茸内的水分才得以保存，吃下去甘美多汁，很考师傅的手艺。松茸寿司吃来爽脆，而且带有阵阵烧烤和菇菌特有的香气，口感清新。而喜欢香脆口感的朋友，则可选择炸松茸寿司。（a）$50/件
7至10月当造期
对日本菜素有研究的朋友，相信都会认识松茸，但不是随时都吃得到，皆因松茸于每年夏天和秋天，约七月至十月才是当造期。野生松茸在日本人眼中是极为矜贵的食物，价钱极为昂贵，从前即使是有钱人，每年也只能吃上一、两次。它其实是一种生长于日本山上松树附近的菇菌，由于采集的方法较为困难，产量又少，所以非常珍贵。据帝苑酒店稻菊日本餐厅深田敬师傅所讲，近年来松茸于加拿大、中国和韩国等地均有人工种植，所以价格已相应下降，当然品质仍以日本的野生松茸最为上乘，味道最为香浓。
云南特色松茸
除了日本外，野生菌多产地云南每年亦出产大量松茸。云南出产的松茸肥大粗身，质感爽嫩，菇菌的头部最为清香，而菇身则十分爽甜，用云南方法烹调，别有一番风味。
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